*GoodFood: Pebre + Ajiaco

Por Ferni Klein (@manosenlamasa1) / Fotos, Paola Velásquez / Ilustraciones, Cata Bustos

¡Al fin llego el fin de semana más esperado del año! Y por su puesto, no lo podemos dejar pasar sin estar debidamente preparados con nuestras recetas GoodFood. ¿O con que energía vamos a bailar las patitas de cueca? El 18 no es 18 sin mínimo un buen pebre a diario, y para variar un poquito les dejo una receta de un pebre especial. Con uno que otro detalle, que lo hace distinto a la preparación clásica.

También les dejo una receta que los salvará si se cansaron de comer asado y no saben que hacer con las sobras, y también será muy bienvenida si se sobrepasaron la noche anterior con el trago nacional, porque la receta del ajiaco que les dejo ¡es capaz de revivir hasta a los muertos!

*Pebre Especial

Ingredientes para 4 personas:

– 1 tomate grande picado en cubos pequeños
– ½ cebolla morada picada en cubos pequeños
– ½ taza de cilantro picado fino
– 2 cucharadas de ají verde picado fino
– 1 cucharada de ají rojo picado fino
– 1 cucharada de orégano
– 1 chorrito de vinagre de manzana
– Aceite de oliva a gusto
– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes en una fuente.
  2. Aliña a gusto, y listo!

*Ajiaco

Ingredientes para 4 personas:

– 300g de carne (sobras de asado, también puede ser carne fresca)
– 1 papa grande
– 1 cebolla
– 1 ají cacho de cabra
– 2 dientes de ajo
– 1 rama de perejil
– Páprika
– ½ caldo maggi de carne
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta a gusto
– Opcional: 2 huevos

Preparación:

  1. Pica la carne en cubos pequeños. Saltéala en una olla con aceite de oliva, junto con los dientes de ajo picados.
  2. Agrégale a la misma olla las papas peladas y cortadas en tiras y la cebolla en julianas.
  3. Agrégale a la olla 1,5 lt de agua y el caldo maggi.
  4. Cuando las papas estén a media cocción agrégale a la olla un ají cacho de cabra entero pero sin las pepas.
  5. Cuando las papas estén cocidas aliña la preparación con paprika, pimienta y sal a gusto.
  6. Si quieres justo antes de servir el ajiaco agrégale dos huevos y revuelve hasta que se hayan cocido.
  7. Al servir espolvoréale mucho perejil picado fino.
TIKITIKITIIII

Aprovecho de contarles que fui seleccionada para un concurso de postres de la revista Paula. A partir de hoy a las 18:00 horas se abrirán las votaciones que decidirán quien es el ganador del concurso. Me ayudarían mucho si votan por mi postre, esto lo pueden hacer todos los días hasta el 9 de octubre ingresando con sus Rut en el siguiente link. Mi nombre es Fernanda Klein y mi receta es una torre de manzanas con crumble de nuez y salsa de arándanos. MUCHAS GRACIAS!

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