*GoodFood: Especial Navidad // Galletas + Cola de Mono

Por Ferni Klein (@manosenlamasa1) / Foto, Paola Velásquez / Producción: Steph Tetzner / Ilustración: Cata Bustos

¡Que bien que ya llego la navidad! En esta fecha me gusta preparar comidas que solo como durante esta época. Partiendo por las galletas navideñas y la cola de mono. Me gusta tener tarros grandes llenos de distintos tipos de galletas, cosa de llegar y sacar un par en cualquier momento del día. Y para que decir la cola de mono! La tomo todo el día, en vez de leche, en vez de jugo, en vez de un té o cualquier otra cosa que sea bebestible, tomo cola de mono!

Les dejo la receta de unas galletas que no pueden faltar en estas fiestas y de la cola de mono. Ambas son una muy buena opción al momento de regalar algo esta navidad.

*Galletas blanco y negro

Ingredientes:

- ½ taza de mantequilla
- ¾ taza de azúcar
- 1 ½ taza de harina
- 3 yemas
- Clara de un huevo
- ½ cucharada de polvos de hornear
- 3 cucharadas de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de chocolate amargo en polvo

Preparación:

  1. Bate la mantequilla con el azúcar y las yemas hasta que las yemas se hayan blanqueado.
  2. Agrégale la harina y los polvos de hornear, mezcla bien.
  3. Divide la masa en dos partes, a una le agregas la vainilla y a la otra el chocolate.
  4. Sobre una superficie enharinada pon un cuadrado de la masa con chocolate, píntalo con clara, y sobre éste pon un cuadrado de la masa con vainilla.
  5. Con un uslero aplasta los cuadrados y luego haz un rollo con esto.
  6. Envuelve el rollo en papel aluza y refrigéralo por una hora.
  7. Corta de manera vertical el rollo para obtener las galletas.
  8. Hornea en una fuente aceitada las galletas durante 20 minutos en un horno precalentado a 180ºC, o hasta que se vean cocidas.

*Cola de Mono

Ingredientes:

- 1 lt de leche
- ½ taza de agua ardiente
- ½ taza de ron
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharadas de café
- 2 yemas
- 4 cucharadas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharada de cardamomo en polvo
- 4 clavos de olor
- 1 estrella de anís
- Cáscara de naranja

(Si no tienes todos los condimentos que te dije no te preocupes, pero no olvides la vainilla y la canela, siempre anda probando y según tus gustos puedes agregarle más azúcar, más agua ardiente etcétera).

Preparación:

  1. Mezcla en una olla todos los ingredientes menos el alcohol. Revuelve bien para que se disuelvan las yemas.
  2. Lleva la preparación anterior a ebullición.
  3. Retira la olla del fuego y agrégale el agua ardiente y el ron.
  4. Deja que la cola de mono se enfríe, luego cuélala y resérvala en botellas de vidrio.

:)

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